Steckbrief
Souvignier Gris ist eine PIWI-Rebsorte aus Freiburg (Kreuzung Seyval Blanc × Zähringer). Sie reift mittel bis spät, zeigt eine sehr gute Pilzresistenz und fällt im Weinberg durch ein besonderes Farbspiel auf: Im Verlauf der Reifephase färben sich die Beeren von grün zu rötlich-grau.
Wir haben Souvignier Gris im Jahr 2024 angepflanzt – als konsequenten Schritt hin zu noch nachhaltigerem, klimafittem Weinbau.
Im Glas erinnert die Sorte an Grauburgunder, bleibt aber eigenständig: feine Aromen von Quitte, Birne und Aprikose, gelegentlich eine zarte Nussigkeit, dazu eine klare, frische Struktur. Das macht sie sowohl als Speisenbegleiter als auch solo ausgesprochen attraktiv.
Vielseitigkeit: Souvignier Gris eignet sich nicht nur für charaktervolle Stillweine, sondern auch hervorragend für Sekt – ideal, um die elegante Aromatik der Sorte in unterschiedlichen Stilen zu zeigen.